数据屏蔽是一个创建真实数据副本但用看似真实的假数据替换敏感信息的过程，保留原始数据的格式和结构，用于非生产用途，如软件测试、培训和开发。其目标是保护机密信息，并确保遵守数据保护法规，通过防止未经授权访问真实敏感数据，同时不影响数据在其他业务功能中的可用性。